COĞRAFİ İŞARET TESCİLLİ
BURSA · KELES SORGUN
Uludağ Yaylalarının Kadim Mirası: Sorgun Beyaz Peyniri
Bursa'nın dağ yöresinde, Keles ilçesine bağlı Sorgun Köyü'nde yüz yıllardır babadan oğula, anadan kıza aktarılan geleneksel tarifle üretilen Sorgun Köyü Beyaz Peyniri, Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenerek coğrafi işaret koruması altına alınmıştır. Bu tescil, köyümüzün zengin biyolojik çeşitliliğinin ve kültürel emeğinin en büyük kanıtıdır.
Sorgun Peynirini Eşsiz Kılan Özellikler
- Özel Yayla Florası: 1.200 metreyi aşan Sorgun Yaylası'nda yabani dağ kekiği, adaçayı, yonca ve endemik bitkilerle beslenen inek ve koyunların saf sütünden üretilir.
- Katkısız ve Doğal: Üretim sürecinde hiçbir kimyasal koruyucu, asit düzenleyici veya yapay maya kullanılmaz; sadece doğal şirden mayası ve kaya tuzu ile işlenir.
- Geleneksel Olgunlaşma: Özel kalıplarda süzüldükten sonra köyün serin taş kilerlerinde dinlendirilerek kendine has gözeneksiz, tok ve zengin lezzetine ulaşır.
Geleneksel Üretim Aşamaları
1
Taze Yayla Sütü
Sabah erken saatlerde sağılan sütler bekletilmeden mayalama sıcaklığına getirilir.
2
Şirden Mayası & Süzme
Doğal şirden mayasıyla pıhtılaşan teleme bez torbalarda geleneksel taş baskıyla süzülür.
3
Doğal Salamura & Dinlenme
Kaya tuzu salamurasında en az 3 ila 6 ay soğuk taş depolarda olgunlaştırılır.
Sorgun Beyaz Peyniri Bilgi ve İletişim
Peynirimiz ve üretici kooperatifimiz hakkında bilgi almak için bizimle iletişime geçebilirsiniz.
